Audit en Chine : trouver le partenaire de production optimal

Dans le cadre du premier audit, nous vérifions si la première impression est celle d’une éventuelle collaboration fructueuse. Lors du premier audit, la visite de l’usine, les premiers entretiens personnels, l’examen des documents de l’entreprise, le contrôle visuel des machines et des installations de production ainsi que la visite des bureaux et des entrepôts permettent de se faire une bonne première impression du partenaire commercial potentiel. Les questions suivantes sont généralement abordées à cette occasion :

– le personnel travaille selon des plans de production fixes

– il existe des mesures raisonnables de sécurité au travail dans l’usine

– le personnel est motivé et suffisamment formé

– le personnel disponible est-il suffisant ?

– quelle est la situation financière du cocontractant

– les locaux sont propres et adaptés à la production

– comment l’assurance qualité est-elle structurée dans l’usine ?

– quelle est l’impression sur la capacité de l’usine à exécuter correctement votre commande ?

Dans la mesure où il y a des productions en cours dans l’usine, il est également possible de vérifier des processus de production et des échantillons déjà courts. Si les produits doivent faire l’objet de rapports de test importants, par exemple pour la conformité aux directives CE, les originaux de ces documents peuvent également être examinés sur place.

Audits d’hygiène

Nous auditons également les entreprises qui produisent des denrées alimentaires ou des biens de consommation, c’est-à-dire des produits qui entrent en contact avec des denrées alimentaires, des muqueuses humaines ou qui sont destinés à entrer en contact prolongé avec la peau ou les cheveux humains. Il est judicieux de demander au préalable la preuve que les personnes travaillant dans l’usine sont suffisamment formées aux normes d’hygiène. Ces audits comprennent

Les locaux et les installations connexes (par exemple, les installations sanitaires) doivent être propres, suffisamment aérés et éclairés. Les sols, les fenêtres, les outils, les machines et les surfaces de travail doivent être propres et nettoyés et pouvoir être nettoyés facilement et rapidement à tout moment.

Les produits de la production ne doivent en aucun cas être influencés par des conditions extérieures telles que la poussière, les agents pathogènes ou les parasites. Lors de la production, tous les composants du produit, les surfaces de travail, etc. doivent être protégés de la toux, des éternuements, de la poussière, etc.

Manipulation des aliments

Il faut s’assurer que les aliments ne sont pas influencés par des influences extérieures telles que la poussière ou des agents pathogènes. Cela comprend également le stockage hygiénique et l’hygiène du personnel lors de la transformation des aliments.

Tous les objets entrant en contact avec les denrées alimentaires doivent être propres et intacts à tout moment et ne doivent pas avoir d’influence négative sur les denrées alimentaires. De plus, tous les objets doivent être contrôlés par le LFGB, de sorte qu’aucune substance allergisante ou dangereuse pour la santé ne puisse se déposer dans l’aliment. Cela vaut également pour les conteneurs de transport. Il faut également s’assurer que tous les objets utilisés dans la production, les conteneurs utilisés pour le transport et le stockage des aliments, etc. sont adaptés à la température à laquelle ils sont exposés en raison de la température appropriée pour les aliments.

Hygiène du personnel

Les dispositions suivantes relatives à l’hygiène du personnel doivent notamment être respectées et vérifiées :

• des vêtements de travail propres et adaptés (couvre-chef lors de la manipulation de denrées alimentaires périssables non emballées),
• un nettoyage régulier des mains , les mains et les avant-bras doivent en tout cas être nettoyés avant de commencer le travail, après chaque passage aux toilettes et lors du changement d’étape. Des serviettes jetables doivent être disponibles pour le séchage,
• Désinfection des mains, par exemple après être allé aux toilettes et/ou avoir effectué des travaux salissants (même si des gants ont été portés).
• Pas de bijoux de main (bagues, montres, bracelets),
• Des ongles courts, propres et non vernis,
• Même les petites plaies doivent être recouvertes de manière étanche
• éviter d’influencer la production en cas d’éternuement ou de toux
• Couvrir les cheveux (en particulier les cheveux longs)
• Ne pas manger, boire ou fumer dans la production
• Si l’on se sent malade, on ne peut pas participer à la production
• À quelle fréquence les employés sont-ils formés en matière d’hygiène alimentaire ?

Hygiène d’entreprise

L’hygiène d’entreprise dans le secteur alimentaire comprend toutes les mesures visant à maintenir la propreté des locaux et des outils de travail. Il s’agit entre autres

• la séparation spatiale des zones pures et impures
• le stockage des déchets dans des zones protégées
• des postes de travail séparés pour des processus de production spécifiques (par exemple, une salle pour la transformation de la viande, une salle pour la transformation des légumes)
• le nettoyage systématique de tous les appareils qui entrent en contact avec les aliments
• le nettoyage régulier des locaux où sont entreposés ou préparés les aliments
• l’utilisation de différents chiffons de nettoyage pour différentes zones de l’usine

Ce qui fait encore partie de l’hygiène d’entreprise

• les tables, les plans de travail, les lignes de production, etc. doivent être facilement et rapidement lavables et ne doivent pas être endommagés
• Les outils et matériaux de travail ainsi que les matériaux d’emballage des denrées alimentaires ne doivent pas contenir de substances douteuses (compatibles avec les denrées alimentaires).
• Tout ce qui concerne la réfrigération des aliments doit être réglé à la température optimale et dégivré régulièrement.
• Les planches à découper ne doivent pas être en bois.
• Les machines ne doivent pas pouvoir libérer de lubrifiants dans les aliments
• les sols doivent être antidérapants et faciles à nettoyer
• les locaux de travail doivent être suffisamment éclairés et aérés

Un lavabo pour se laver les mains uniquement doit être disponible (avec du savon, du désinfectant, une brosse pour se laver les mains et des essuie-mains à usage unique).

Hygiène des produits

Pour une hygiène optimale du produit, il faut en outre tenir compte de

• Le stockage doit être propre et ordonné
• Les denrées alimentaires nécessitant une réfrigération doivent être conservées à la température appropriée.
• Une chaîne du froid ininterrompue pour les produits nécessitant une réfrigération
• Les denrées alimentaires ne doivent pas s’influencer mutuellement de manière négative lorsque différents produits sont fabriqués en parallèle.
• Il convient de veiller à une séparation correcte des marchandises : le stockage et les cycles de production séparés des différents articles.
• La stricte séparation des outils de travail pour différents produits. Les produits de nettoyage et de désinfection ainsi que les autres produits chimiques doivent être conservés séparément des denrées alimentaires.
• Il convient d’exclure toute influence négative due à des parasites, à la poussière, à des agents pathogènes, etc.

Contrôles supplémentaires importants lors des audits sociaux (audits éthiques)

• Hygiène, santé et règles de sécurité sur place
• Nettoyage et gestion des déchets
• Travail avec les enfants et les jeunes / Travail avec les personnes âgées
• les conditions de travail, y compris le travail forcé, la représentation des travailleurs, les mesures disciplinaires et la discrimination.
• Horaires de travail/congés/travail le week-end et salaires
• Travail des femmes enceintes et/ou des malades

Notre approche sur le terrain est la suivante :

• Discussion sur le déroulement, le sens et l’utilité de l’audit social
• Visite de l’usine/passage dans toutes les pièces sur place
• Vérification des documents relatifs aux salaires, aux congés, au personnel
• Entretiens avec des collaborateurs choisis au hasard par l’auditeur sur place (entretiens de groupe et individuels)
• Réunion finale avec le fournisseur